Rezept: Lammkoteletts mit glasierten Karotten und Bärlauch mit Valpolicella Ripasso Doc Classico La Casetta
Unsere Termine werden mit den Rezepten von Ada Riolfi fortgesetzt, die stolz darauf ist, eine Köchin unter Köchen zu sein. Durch ihre enthüllten Vorschläge und Vorbereitungen ist es eine Freude, Ihnen einen Vorgeschmack auf das neue Domìni Veneti Wine Experience zu geben, das in Kürze erhältlich sein wird.
Stellen Sie sich ein ländliches Restaurant vor, das von Weinbergen umgeben ist und Gerichte mit saisonalen Zutaten aus der Region mit einfachem Geschmack anbietet, die zu den Weinen von Domìni Veneti geboren wurden.
Lassen Sie sich von Adas neuem Rezept verführen, das darauf wartet, diesen Ort und seine Köstlichkeiten live zu genießen: Lammkoteletts mit glasierten Karotten und Bärlauch mit Valpolicella Ripasso Doc Classico La Casetta.
Viel Spaß!
Lammkoteletts mit glasierten Karotten und Bärlauch
Für 2 Personen:
- 6 Lammrippen
- ein Haufen Bärlauch
- 2 Karotten
- 4 Schalotten
- 1 Löffel Zucker
- 2 Stück Butter
- 150 gr Semmelbrösel
- Thymian nach Geschmack
- Rosmarin nach Geschmack
- Schnittlauch nach Geschmack
- wilder Fenchel nach Geschmack
- Minze nach Geschmack
- Basilikum nach Geschmack
- Salbei nach Geschmack
- Grobes Salz
- Olivenöl
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- Carote e Scalogno
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- Erbette Aromatiche
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- Aglio Orsino
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- Costolette d’Agnello
Vorbereitung:
Die dünnen Kräuter hacken und mit den Semmelbröseln mischen. Dann die Lammrippen in einem Stück Butter anbraten, auf beiden Seiten wenden und die Hitze hoch halten. Nehmen Sie nach ca. 4 Minuten die Rippen aus dem Ofen und braten Sie sie in den zuvor zubereiteten Semmelbröseln. Dann die Rippen auf ein Backblech legen und 7 Minuten bei 180 ° C backen. In der Zwischenzeit die Schalotte hacken und die Karotten in Würfel von ca. 5 mm pro Seite schneiden, dann alles in eine Pfanne geben und über einen Spritzer Öl gießen. Bei schwacher Hitze 3 Minuten kochen lassen, dann den Zucker und einen Löffel Wasser hinzufügen und weitere 5 Minuten bräunen lassen. Lassen Sie den Bärlauch eine Minute im kochenden Wasser kochen, lassen Sie ihn dann abtropfen und würzen Sie ihn mit einem Spritzer Olivenöl.
Wie auf dem Foto gezeigt servieren und mit einem Glas Ripasso La Casetta kombinieren.
