Ricetta: costolette d’agnello impanate con carote glassate e aglio orsino con Valpolicella Ripasso Doc Classico La Casetta
Proseguono gli appuntamenti con le ricette di Ada Riolfi, orgogliosa “cuoca tra chef”. Attraverso i suoi suggerimenti e preparazioni svelate, è un piacere offrirvi un assaggio della nuova Wine Experience Domìni Veneti in arrivo.
Immaginate un’osteria di campagna immersa nei vigneti che offre piatti fatti con ingredienti locali di stagione, dai gusti semplici e che nascono per accompagnare i vini Domìni Veneti.
Bene, in attesa di godere dal vivo di questa location e delle sue delizie, lasciatevi tentare dalla nuova ricetta di Ada: costolette d’agnello impanate con carote glassate e aglio orsino con Valpolicella Ripasso Doc Classico Superiore La Casetta.
Buon divertimento!
Costolette d’agnello impanate con carote glassate e aglio orsino
Ingredienti per 2 persone:
- 6 costolette di agnello
- un mazzetto di Aglio Orsino
- 2 carote
- 4 scalogni
- 1 cucch. zucchero
- due noci di burro
- 150 gr pan grattato
- timo qb
- rosmarino qb
- erba cipollina qb
- finocchietto selvatico qb
- menta qb
- basilico qb
- salvia qb
- sale grosso
- olio EVO
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- Carote e Scalogno
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- Erbette Aromatiche
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- Aglio Orsino
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- Costolette d’Agnello
Procedimento:
Triturare le erbette sottili e mescolarle con il pan grattato. Poi, rosolare le costolette di agnello in una noce di burro, girare su entrambi i lati e tenere il fuoco alto. Dopo circa 4 minuti, togliere le costolette dal forno e impanarle nella panatura precedentemente preparata. Dopodiché, disporre le costolette su una placca da forno e infornare a 180° per 7 minuti. Nel frattempo, sminuzzare lo scalogno e tagliare le carote a cubetti di circa 5 mm per lato, poi trasferire il tutto in una padella, versando sopra un filo di olio. Cuocere a fiamma bassa per 3 minuti, poi aggiungere lo zucchero e un cucchiaio di acqua e lasciare rosolare per altri 5 minuti. Lasciar cuocere per un minuto l’aglio orsino nell’acqua bollente, poi scolarlo e condirlo con un filo d’olio extravergine di oliva.
Impiattare come nella foto e servire abbinandolo a un bicchiere di Ripasso La Casetta.
